მრეწველობის Insights
სოუსების, საწებლებისა და სანელებლების გლობალური ბაზარი 2017 წელს შეფასდა 124,58 მილიარდ აშშ დოლარად და პროგნოზირებულია, რომ 2025 წლისთვის 173,36 მილიარდ აშშ დოლარს მიაღწევს. სავარაუდოდ, ბაზარი გაიზრდება CAGR-ით 4,22%-ით 2017-2025 წლებში. ბაზარი მნიშვნელოვანი ზრდის მოწმეა. მზარდი ურბანიზაციის შედეგად, მომხმარებელთა მიდრეკილება გასინჯოს რამდენიმე სამზარეულო, და მზარდი ხელმისაწვდომობა დაბალი ცხიმის შემცვლელები და მზარდი უპირატესობა ორგანული და ბუნებრივი ინგრედიენტები მთელ მსოფლიოში.
სოუსები, სანელებლები და სანელებლები კვების განუყოფელი ნაწილია კაცობრიობის ისტორიაში, რომელმაც მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა კულტურებისა და კულინარიული ხელოვნების განვითარებაში მთელს მსოფლიოში.ეს ნივთები ხელს უწყობს კულინარიულ ხელოვნებას ფერის, ტექსტურის გემოსა და არომატის სახით.სოუსები და სანელებლები ასევე წარმოადგენს კონკრეტული რეგიონის კულტურასა და ისტორიას.მაგალითად, კეტჩუპი, რომელიც ფართოდ მოიხმარება ამერიკულ ქვეყნებში, თავდაპირველად შეიქმნა აზიაში.
ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული მიდგომით, ადამიანები სულ უფრო მეტად ერიდებიან ხელოვნური დანამატებისა და გენმოდიფიცირებული საკვები პროდუქტების მოხმარებას.გარდა ამისა, უგლუტენო პროდუქტების დანერგვის მზარდი ტენდენცია სულ უფრო ძლიერდება გრძელვადიან პერსპექტივაში არაჯანსაღი კვების გვერდითი ეფექტების შესახებ ინფორმირებულობის შედეგად.სოუსებისა და საჭმლის კომპანიები ბაზარზე უგლუტენო ვარიანტებს უშვებს.მაგალითად, დელ მონტეს პროდუქტებში, როგორიცაა ტომატის სოუსი, სოუსი რეჰანით და უმარილო ტომატის სოუსით თავდაპირველად გლუტენი იყო, თუმცა ახლა მათ შემოიტანეს გლუტენის გარეშე პროდუქტები გლუტენის შემცველობით მინიმუმ 20 ნაწილად მილიონზე.
ამ ბაზრის ზრდის კიდევ ერთი მთავარი მიზეზი არის მზარდი კულტურათაშორისი ურთიერთქმედება და საერთაშორისო სამზარეულოს მზარდი პოპულარობა, თავის მხრივ, განაპირობებს სოუსების, სოუსების და სანელებლების განვითარებას და კომერციალიზაციას მთელს მსოფლიოში.გარდა ამისა, დაძაბული ცხოვრების წესისა და დასვენების საჭიროების შედეგად მოსახერხებელ საკვებზე მოთხოვნილებამ გაზარდა მოთხოვნა ამ პროდუქტებზე მომდევნო წლებში.
ამან განაპირობა გამოსაყენებლად მზა სახსრისა და სოუსების კომერციალიზაცია, როგორიცაა მაკარონი, ბლენდერი და პიცის სოუსები და აქცენტი შეფუთვის მოსახერხებელ ხსნარებზე.გარდა ამისა, მწარმოებლები წარმოადგენენ ხელოვნური დანამატების, უცხიმო ალტერნატივების და შაქრისა და მარილის დაბალი შემცველობის პროდუქტებს, რომლებიც ემსახურებიან მომხმარებელთა ცხოვრების სტილის შეცვლას მთელს მსოფლიოში.
სეგმენტაცია ტიპის მიხედვით
• სუფრის სოუსები და სოუსები
• დიპსი
• სოუსების მომზადება
• პასტა და პიურეები
• მწნილის პროდუქტები
სუფრის სოუსები და დრესინგი შეადგენდა ყველაზე დიდ სეგმენტს, რომელიც 2017 წელს 51,58 მილიარდი აშშ დოლარი შეადგინა და ასევე წარმოადგენს ყველაზე სწრაფად მზარდ სეგმენტს.ინდუსტრია იზრდება CAGR-ით დაახლოებით 4.22%-ით 2017 წლიდან 2025 წლამდე.
ბაზრის ზრდა ძირითადად განპირობებულია საერთაშორისო არომატებისა და ვარიანტების მზარდი უპირატესობით ჩვეულებრივი სუფრის პროდუქტების მიმართ, როგორიცაა მდოგვი, მაიონეზი და კეტჩუპი.ასევე, ამ სეგმენტის ზრდას მიეკუთვნება ცხარე თვისებების დემონსტრირების შესაძლებლობა და გაზრდილი მოთხოვნილება ცხელ სოუსებზე, როგორიცაა ცხელი სალსას სოუსი, ჩიპოტლე, შრირაჩა, ჰაბანერო და სხვა.გარდა ამისა, კულინარიული ტენდენციების შეცვლა და ეთნიკურ სამზარეულოებზე მოთხოვნის ზრდა, სადაც ეს პროდუქტები გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი, კიდევ უფრო ხელს შეუწყობს ბაზრის ზრდას.კულინარიული სოუსის სეგმენტი შეადგენდა მეორე უმსხვილეს სეგმენტს, ბაზრის წილით 16% -ზე მეტი 2017 წელს და მოსალოდნელია, რომ CAGR 3.86% იქნება 2017 წლიდან 2025 წლამდე.
სეგმენტაცია სადისტრიბუციო არხის მიხედვით
• სუპერმარკეტები და ჰიპერმარკეტები
• სპეციალისტი საცალო მოვაჭრეები
• კომფორტის მაღაზიები
• სხვები
სუპერმარკეტები და ჰიპერმარკეტები შეადგენდნენ უმსხვილეს სადისტრიბუციო არხს, რომელმაც წვლილი შეიტანა ბაზრის დაახლოებით 35%-ით 2017 წელს. ამ სეგმენტს მნიშვნელოვანი წილი უჭირავს ფართო სპექტრის არსებობისა და ხელმისაწვდომობის გამო.ამ პროდუქტებს სთავაზობენ ხშირი ფასდაკლებით, როგორც სარეკლამო აქტივობა, რაც მომხმარებელს იზიდავს სუპერმარკეტებიდან და ჰიპერმარკეტებიდან.
სუპერმარკეტებისა და ჰიპერმარკეტების შემდეგ, კომფორტის მაღაზიები წარმოადგენს სიდიდით მეორე სადისტრიბუციო არხს, რომელიც დაახლოებით 32 მილიარდ აშშ დოლარს შეადგენს 2017 წელს. ამ სეგმენტის ზრდა განპირობებულია სწრაფი სერვისით ბილინგის დროს.ეს მაღაზიები ძალიან ეხმარება მყიდველს, როდესაც მას არ გეგმავს სუპერმარკეტში გამგზავრებას და მომხმარებლების სასურველ პროდუქტამდე მიყვანას.
სეგმენტაცია რეგიონის მიხედვით
• Ჩრდილოეთ ამერიკა
• ᲩᲕᲔᲜ
• კანადა
• ევროპა
• გერმანია
• დიდი ბრიტანეთი
• აზია წყნარი ოკეანე
• ინდოეთი
• Იაპონია
• ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკა
• ახლო აღმოსავლეთი და აფრიკა
აზია წყნარი ოკეანე დომინირებს ბაზარზე 60,49 მილიარდი აშშ დოლარის შემოსავლით და იზრდება CAGR 5,26% საპროგნოზო პერიოდისთვის.რეგიონის ზრდას განაპირობებს ქვეყნები, რომლებსაც აქვთ მრავალფეროვანი კულტურა და სამზარეულო, როგორიცაა ჩინეთი, იაპონია და ინდოეთი.ჩინეთი ამ რეგიონში ყველაზე დიდ შემოსავალს გამოიმუშავებს დატვირთული ცხოვრების წესისა და სწრაფი კვების პროდუქტების მიმართ მზარდი ლტოლვის გამო.ჩინეთი გააგრძელებს დომინირებას აზიის რეგიონში მომდევნო წლებში ამ პროდუქტების მზარდი პოპულარობით კომერციულ და საყოფაცხოვრებო გამოყენებაში.
გარდა ამისა, გარკვეული ქვეყნების მთავრობები სთავაზობენ სუბსიდიებს სოუსების იმპორტზე, რაც ამ პროდუქციის მწარმოებლებს შესაძლებლობას აძლევს.მაგალითად, KAFTA-ს მიხედვით, კორეა-ავსტრალიის თავისუფალი ვაჭრობის შეთანხმების ტარიფი მომზადებულ მდოგვისა და პომიდვრის კეტჩუპზე შემცირდა 3,4%-მდე 2017 წელს 2016 წლის 4,5%-თან შედარებით და მოსალოდნელია 2020 წლისთვის. ტომატის სოუსი 2017 წელს შემცირდა დაახლოებით 31%-მდე, 2016 წელს 35%-ზე მეტთან შედარებით. ასეთი ტარიფების შემცირება ხელსაყრელ ბიზნეს შესაძლებლობებს უქმნის ავსტრალიელ ექსპორტიორებს სამხრეთ კორეის ბაზარზე შესვლისთვის.
ჩრდილოეთ ამერიკა სიდიდით მეორე მომხმარებელია, მისი შემოსავალი 2017 წელს 35 მილიარდი აშშ დოლარია. რეგიონის ძირითადი ბაზრის წილი აშშ-ს ეკუთვნის, რადგან ეს ქვეყანა ამ პროდუქტების ყველაზე დიდი მომხმარებელი და იმპორტიორია.ეს რეგიონი აგრძელებს ზრდას მომდევნო წლებში, თუმცა შეინიშნება მოხმარების რეჟიმის ცვლილება არომატიზებული და ორგანული პრეპარატებისკენ.
Კონკურენტუნარიანი პეიზაჟი
სოუსების, საწებლებისა და სანელებლების გლობალური ბაზარი ბუნებით კონსოლიდირებულია იმ რამდენიმე მოთამაშის არსებობის გამო, რომლებიც მნიშვნელოვან წილს იღებენ.Kraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. და Campbell Soup Co. შეადგენდნენ წამყვან მოთამაშეებს აშშ-ს ბაზარზე ერთად, რაც მთლიანი საცალო გაყიდვების 24%-ზე მეტს შეადგენს.ინდუსტრიის სხვა საკვანძო მოთამაშეებს მიეკუთვნება General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated და მისი შვილობილი კომპანიები, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
ძირითადი მოთამაშეები კონცენტრირდებიან და აფართოებენ თავიანთ ბაზას განვითარებად ეკონომიკებში, როგორიცაა ჩინეთი, ინდოეთი და დიდი ბრიტანეთი.ბაზრის მოთამაშეები ფოკუსირებულნი არიან შერწყმებსა და შესყიდვებზე, რათა უზრუნველყონ სიმებიანი დასაყრდენი ინდუსტრიაში.მაგალითად, McCormick & Company-მა შეიძინა Reckitt Benckiser's-ის კვების განყოფილება 2017 წლის აგვისტოში და გარიგება შეფასდა 4,2 მილიარდ აშშ დოლარად.ამ შენაძენმა ყოფილმა კომპანიამ გააძლიერა თავისი ყოფნა სანელებლებისა და ცხელი სოუსების კატეგორიებში.გარდა ამისა, მწარმოებლები ყურადღებას ამახვილებენ ჯანსაღი და უცხიმო პროდუქტების დანერგვაზე.მაგალითად, Cobani Savor-მა გამოაქვეყნა ბერძნული არომატის იოგურტი, რომელიც პოზიციონირებულია როგორც ტოპინგი ან სუნელი, რომელიც ხელმისაწვდომია უცხიმო კატეგორიაში.
გამოქვეყნების დრო: ნოე-14-2022